Балық өнімдерінің сергектігін қалай анықтауға болады?

1. Суық балық
2. Жаңа мұздатылған балық
3. Тұздалған, жеңіл тұздалған және ысталған балық
4. Балық консервілері
5. Балық консервілері
6. Балық аулау

Ыстық кезеңнің басталуына байланысты өнімдерді таңдау кезінде кемсіту болуы керек. Бұл балық және балық өнімдеріне де қатысты. Тек тірі балықты сатып алу, оның балғындығына сенімді бола аламыз. ��атені жасамауға және сатып алу кезінде дұрыс таңдау жасауға қалай болады?

Суық балық

Салқындатылған балыққа келетін болсақ. Оның сақтау мерзімі 1-ден 12 күнге дейін созылады, бұл барлық сақтау температурасына байланысты. Температура неғұрлым төмен болса, сөренің жарамдылық мерзімі ұзарады. Балық көздері дөңес және мөлдір болуы керек. Қызғылт, қараңғы көздер балықтың қажетті уақытқа қарағанда ұзағырақ уақытқа созылатын уақытты анықтайтынын көрсетеді. Балықтың беті таза және жылтырақ болуы керек, таразылар құрғақ және теріге тегістеледі. Жалаңаштар қызыл немесе қою-қызыл болуы керек, ол әлсіз немесе қоңыр емес. Дене серпімді болуға тиіс және саусақты бастапқы күйіне қайта басқаннан кейін. Балықта жаңа балық сияқты иіс болуы керек.

Жаңа мұздатылған балық

Қазіргі уақытта табиғи түрде мұздаған балықтың табиғи күйінде мұздағаны, дерлік жібітетін болса, дерлік соншалықты таза. Ерітіндіні жібіту үшін, ол бөлме температурасында немесе суда емес, тоңазытқышта болуы керек. Жаңа піскен мұздатылған балықтарда грифтердің түсі қызғылт түске боялады. Ақ голдар балық екінші рет мұздағанын білдіреді. Көзге балықтың балғындығын көрсететін белгілер салқындатылғанға ұқсас. Майы, әрине, тым ұзақ, оның иісі мен сарғыш түсі бар балықты береді. Қайта мұздаған кезде таразылар турбулентке айналады, гельдерде ерекше иіс бар, балықтың еті сүйектерден алшақ кетеді, ал қоңыр қанның іздері балық толықтай ерігенін көрсетеді.

Тұздалған, жеңіл тұздалған және ысталған балық

Тұздалған, жеңіл тұздалған, ысталған балық қалың, тым жақсы тамақтандырылмаған және өте жұқа болуы керек. Сүйектерді көрсетпеу керек, ал қызылшалар қызғылт болуы керек, кез-келген жағдайда қара емес. Слиз болмауы керек. Егер қаңқада бос орындар бар болса, онда біз балықты іс жүзінде ыдыратып, оны ұзарту үшін жай ғана тұздалған болатынбыз. Оны саусағыңызбен басыңыз - жаман балық пішінін қалпына келтірмейді. Мұндай балықты вакуумдық қаптамада сатып алғанда, қаптаманың тығыздығын тексеру қажет, онда ауа, тұзды ерітінді болмауы керек, пленка балыққа мықтап басылуы тиіс. Балықтың иісін сезіну маңызды: егер жағымсыз иіс болса, ол ақаулықты білдіреді.

Балық консервілері

Олар - термиялық өңдеуге ұшыраған балық өнімдері, сондықтан оларда витаминдер мен микроэлементтер бар. Сатып алу кезінде сөренің қызмет ету мерзіміне, қаптаманың тығыздығы, өнімнің түсі, консистенциясы, кірдің мөлшері, терінің күйіне назар аудару қажет. балық , мұнайдың ашықтығы.

Балық консервілері

Балық өнімдерінің тағы бір түрі - консервіленген. Олар - жылу өңдеуден өткен және ұзақ сақтау мерзімі бар балық өнімдері - 2 жылға дейін. Сатып алу кезінде құстың пайда болуына ерекше назар аудару керек - шабуылсыз (бомбалау). Ашу кезінде қалайы ішіндегі қабырғаға қараңыз - ол тот ракетінің болмауы керек. Балық біртекті дәйектілікпен, тұздықты ластаушы емес, газ көпіршіктері болмауы керек, ал құйылған майдың иісі өнімге зиян келтіреді.

Балық аулау

Сатушылар балғындықты айқындауға қиындық тудыру үшін немесе тіпті суық балықты салқындатылған етіп беруге тырысатын балықтардың басынсыз сататын әртүрлі әдістерді пайдаланады. Реңктер галстері марганец немесе акварельдер. Балықтың қабығы боябағанына көз жеткізу үшін оларды дымқыл шүберекпен сүртіңіз. Егер сіз балықты таңдағанда шатастырсаңыз, сатушыдан осы өнім түріне арналған ілеспе құжаттарды сұраңыз. Абайлаңыз, аулақ болыңыз.

Азық-түлік Жаңалықтар